分類:DIY食譜

怎麼在家也能做出便利商店裡賣的關東煮?日本媽媽人氣食譜介紹!

記得剛開始在日本的前幾年,每到農曆年倍感寂寞(日本過的是西曆年)漸漸適應後日子也就這樣過來啦,今年除夕大塚先生不知發生了什麼事?還是平常聽我抱怨聽太多,一大早起來製作關東煮,從高湯、煎牛肉到處理一推食材,原來關東煮不是全部放下去煮一煮就好。照大塚先生的食譜煮出來的居然比日本便利商店賣的關東煮還好吃耶,因為溫情加分外,食材高湯都是親手料理的,安心安全無負擔喔!

首先要製作一鍋昆布柴魚關東煮高湯

 

食材~

水—2公升

昆布—20克

柴魚片—20克

調味料~

醬油—6大匙

味醂—4大匙

砂糖—3大匙

清酒—4大匙

 

做法~

1. 要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中,愈久風味愈佳,我都泡個半天以上,甚至前一天晚上開始泡!

2. 柴魚片放入茶包中備用

3. 昆布浸泡一陣子後開火,在沸騰前丟進柴魚片茶包馬上關火(建議不要煮沸),一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來,萬用日式高湯就完成了

4. 將調味料加入高湯中,可以依照自己的喜好加減調味料的比例

以上關東煮的高湯完成後就可以開始將關東煮的材料加進高湯中開始

慢慢煮,如果覺得製作高湯麻煩的話,也可以在日式超市裡買到關東煮的濃縮高湯,再加水稀釋就可以當關東煮的湯底了。

 

做法~

1. 牛肉切塊用平底鍋把兩面煎一下,牛肉可以將湯頭燉得更美味

2. 鍋中放入煎好的牛肉開始燉煮(中火)

3. 將白蘿蔔切塊,邊邊尖角的部份削圓一點,放進鍋中一起慢慢燉煮(中火轉小火),建議煮個三小時以上比較入味,白蘿蔔是日本這裡關東煮最受歡迎的材料喔~

4. 紅蘿蔔最好用另一鍋煮(一個多小時即可),因為紅蘿蔔一起煮會使湯頭變甜,我們家喜歡紅蘿蔔所以它也是主角之一,若不需要也可以省略~

5. 蒟蒻切交叉紋後再切塊,煮久一點才入味,所以和牛肉、白蘿蔔一起煮,水煮蛋也先放進來,此外,海帶喜歡嫩一點的話也是這時放進鍋中一起燉煮久一點

6. 其它剩下的一些各種關東煮材料在吃之前的30~40分鐘放進來煮就可以了(中火)建議油豆腐先用熱水沖一下去油,這樣湯頭比較清淡

7. 煮好了~~~白蘿蔔和牛肉好嫩好入味喔~~~紅蘿蔔自己甜甜的就好~~~湯頭清清爽爽

在長時間燉煮的過程中,如果有不乾淨的湯汁跑出來,要記得拿掉,這樣湯頭才會保持清淡爽口,牛肉除了先用平底鍋煎一下外,建議還可以烤一下再放進鍋裡煮也很不錯喔。日本這裡在吃關東煮時會沾一點黃芥末來提味,大家不妨試試看,在寒冷的秋冬裏好適合喔~~~

歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴

文/大塚太太

 

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/29494

只要炒熟就沒有草腥味?吃得到健康的「紅蘿蔔煎蛋」,讓蛋控技能再+1

作者:林姓主婦

大家總說女人心海底針,但當媽媽這一年多來,我覺得小孩心才是正港海底針吧!特別在吃這件事情上,完全就是讓人摸不著頭緒,有夠難搞!

像我那高拐的兒子,明明前幾天才吃櫻桃吃到不亦樂乎,讓老母甚感欣慰,馬上砸錢再買一大盒,辛辛苦苦去好籽,還不小心割傷玉手,結果兒子一看到卻撇頭說不要,一口都不肯吃!讓我懷疑他到底是失憶症還是人格分裂,難道真的忘了之前有多愛吃嗎?

在他這種一歲多半獸人的階段,對於食物的喜好有著相當詭異、只有他自己才知道的標準,我無法預料他每天會吃進哪些東西。是還好老娘經過這幾個月的磨練,早已學會把這一切看得雲淡風輕,反正醫生都說小孩不會把自己餓死,我就煮我跟老公自己要吃的,把三道菜放餐桌上,他要怎麼吃我都隨便他,有吃就好。

雖然說得輕鬆,但其實此時的我打字打到鼻酸,覺得被兒子搞得好累(捏鼻子)。好啦是沒有戲那麼多,不過為了讓兒子吃得均衡些,在準備菜色上還是可以用點心機,讓他一個不留神就吃下超多營養,紅蘿蔔煎蛋就是我的王牌之一。

應該很多媽媽都會希望小孩愛吃紅蘿蔔吧,不但便宜、好取得、耐擺放,營養價值又高,但紅蘿蔔處理不當的話,會有一種草腥味,很多大人都不吃了,更何況小孩。其實紅蘿蔔沒有那麼難駕馭,若要讓紅蘿蔔變得香甜,關鍵就是讓它熟透,無論是靠蒸、燉煮或是炒。

這次示範的紅蘿蔔煎蛋,處理上要掌握「先把紅蘿蔔絲炒熟」這個訣竅,多了這小小的步驟,保證會做出你吃過最好吃的紅蘿蔔煎蛋,完全沒有草腥味,還甜到不行!
今天我就弄這個給兒子吃,他一口接一口,根本不知道自己已經傻傻吃下一整條紅蘿蔔!兒子,這次,媽媽贏了哇哈哈!(轉身填積分表)

 

【材料】(2~3人)

A.

1根紅蘿蔔│刨絲。

3顆蛋│打成蛋汁。

3 條蔥│切小段。

B.

1小匙醬油

1/4  茶匙鹽

 

【作法】(不含前置作業時間約 10 分鐘)

1.以少許油熱鍋後,加入紅蘿蔔絲拌炒至軟。

 

2.在鍋中加入醬油,與紅蘿蔔絲拌勻後先起鍋。

 

3.在蛋汁中加入蔥花、剛才炒好的紅蘿蔔及鹽,攪拌均勻。

 

4.補少許油在鍋內,將蛋汁倒入,以中小火煎,待雙面煎到金黃色,即完成。

 

內容由 三采文化《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/29007

墨魚麵一捲就能變身小煤炭!超簡單神還原卡通美食,步驟簡單到連史努比你都能輕鬆完成!

三歲多的小孩最容易因為顧玩而對飲食興趣缺缺,不吃飯這點造成許多媽媽的困擾,而想要成功吸引孩子的注意力,就得在食物的外觀下點功夫。韓國媽媽하성용이 엄마(@the.lovedragon)利用簡單的技巧將每道美食變成孩子最熟悉的卡通人物,不只作法簡單還很營養,為了營養均衡的媽咪們快來偷吃步吧!

 

黑色的墨魚義大利麵對於孩子來說原本該是個不太討喜的食物,但是簡單的將麵條變成一坨一坨的,在放上用海苔與起司片作成的眼睛,陪伴孩子身邊的就是小煤炭。

 

擅用許多卡通人物的臉型為圓形,利用碗公就能打造出圓嘟嘟的麵包超人。

 

本身就長得很討喜的大福,配上幾筆可愛的表情能讓孩子更瘋狂。

 

蛋包飯絕對是媽咪們用來討好孩子的法寶之一,再用點心就能讓孩子搶著分食啦!

 

一般用米飯發揮創意很普通,但是這位韓國媽媽太威啦!連蟹肉棒都能變身成凱蒂貓,超可愛。

 

越南生春捲就像壽司一樣把營養的料全包進去,外表就能任你發揮啦~

 

討好孩子的最大利器就是海苔與起司片了,不管用在哪都很實用。

 

小熊維尼你怎麼變成永澤啦~擅用食材本身的顏色就能玩出不一樣的美食。

 

還不手刀去買海苔與起司片,孩子的健康就靠你啦!

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/28947

想吃吃看《怪奇孤兒院》裡美味的「那個」嗎?來筆記超好做的食譜教學吧!

看過《怪奇孤兒院》的妞妞們,一定對電影中的「某個享用美食」的用餐畫面印象非常非常非常的深刻。

Photo source: Miss Peregrine’s Home For Peculiar Children – yahoo

 

 

※貼心提醒:以下有些許電影雷!

 

 


Photo source: 目玉ゼリー – instagram

其中一個,一定是在預告中就已看到,克萊兒將食物拿到後腦勺吃的畫面;而另一個,當然是噬魂怪們大啖「眼球山」那一幕啦!而今天就是要來教妞妞們輕鬆做出,口感Q滑又美味的「眼球果凍」喔!

 

 

眼球果凍DIY

需要的材料與工具有:

※以下為製作8顆眼球的量

1.可爾必思濃縮原汁100CC

2.開水160CC

3.寒天粉2g

4.適量的黑色與藍色食用色素

5.葡萄汁

6.圓形製冰盒

7.寶特瓶蓋兩種尺寸,最大的不能超過製冰盒的原型。

8.兩個水碗以及一大一小的鍋子

9.湯匙一根

10.裝眼球用的碗or盤

 

 

Step 1.將100CC的可爾必思濃縮原汁與160CC的水倒入鍋中後簡單拌勻。

 

 

Step 2.加入2g寒天粉,接著開小火,邊加熱邊攪拌至完全溶解並煮沸。

煮沸後,將鍋子放到另一個裝有熱水的容器裡隔水保溫,避免調好的可爾必思水凝固。

 

 

Step 3.倒出40CC的熱可爾必思水裝在兩個容器中,接著分別加入適量的黑色與藍色食用色素並攪拌均勻。

 

 

Step 4.將加入黑色與藍色食用色素的熱可爾必思水,分別倒入兩個盤子,並放進冰箱冷卻3分鐘。

 

 

Step 5.待可爾必思水冷卻完畢後,拿較大的瓶蓋壓製出多個藍色的圓型果凍,小的瓶蓋則壓製出相同數量的黑色圓型果凍。

 

 

Step 6.以第一層是黑色,第二層為藍色的順序,將已著色的圓形果凍鋪在圓形製冰盒裡,同時用手輕壓將兩層果凍稍微固定。

 

 

Step 7.加入少量的可爾必思水於製冰盒中,並等3分鐘稍稍冷卻。

 

 

Step 8.接著將製冰盒倒滿可爾必思水後,放進冰箱3分鐘,讓眼球果凍凝固成形。

 

 

Step 9.挖出眼球,放進盤子裡,最後將盤子倒滿葡萄汁。

酸甜Q滑的眼球果凍就完成囉!

 

 

〈眼球果凍DIY〉完整版

 

 

 

Photo source: 目玉ゼリー – instagram

如果想要營造更獵奇、噁心的氛圍,妞妞們可改用紅色、綠色等取代原本的藍色食用色素來製作眼球果凍。

 

 

Photo source: 目玉ゼリー – instagram

這個「眼球果凍」的做法是不是非常簡單呢~如果妞妞們正在思考如何慶祝萬聖節,眼球果凍可是相當應景的餐點啊!趕緊試試看看吧!

原文網址: http://www.niusnews.com/=P1r9oyn5 © 妞新聞 www.niusnews.com

這便當太犯規!日本超夯「馬賽克壽司」只要用這招秘訣,三步驟就完成

近期在日本超夯的五彩馬賽克握壽司,就像馬賽克般的方格與各式各樣色彩,光是用看的就超級吸引人,何況是集合各種美味壽司在一塊,直接可以大大享受各種美味,但是傳統的握壽司要如何才能做成這樣呢?今天小編就要帶大家一塊來解密,簡單三步驟就能完成,一起來動動手吧!(ゝ∀・)(●’ω`●)
♥食材準備♥

◊長形壽司木盒+蓋子

♦醋飯

◊海苔片

♦各種依個人喜好而準備的壽司備料

 

♫最重要的就是這個長形壽司木盒,將醋飯先鋪平,再鋪上一層海苔+醋飯以後~~加上你最愛的餡料,記得都要鋪滿滿後再把木蓋子蓋上~~連續這樣做四次,再把所有長形壽司木盒內的壽司拿出來切塊~~重新拼湊就完成囉!

 

Source from《【レシピ】モザイク寿司の作り方》

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/15354