分類:生活小知識

滾水泡茶和咖啡比較香?

作者:羅伯特.沃克

 

Q:我喝茶而男友喝咖啡。水壺只要一開始發出嗶聲,他就想把它從爐上拿開,然後將水倒到咖啡的濾紙上。我想讓水壺再煮久一點,因為我認為泡茶的水應該要更熱。不過他說不管我再煮多久,水也不會變得更熱。誰對呢?

關於茶,你的說法正確,而他對水的說法則也對也不對。不過我想還是該想想辦法,免得讓你們還得各自用自己的熱水壺。

大多數行家會同意你的說法:為了能從紅茶與烏龍茶的茶葉萃取適量的氣味,水必須越熱越好。不過無論你再如何加熱,水都不會超過沸點—華氏212度(攝氏100度),然後再根據當時的高度與氣候減去1到2度。因為水煮沸後會轉變為蒸氣,當水分子獲得足夠的能量,就能克服水面的大氣壓力而逸至空氣裡。若水分子獲得更多能量,就會帶著多出來的能量一起飛出去。由於額外的能量無法保存在壺內的水裡,所以也就無法用來增加溫度。因此你的男友在這個項目獲得一分。

不過發出哨音的水壺可能會欺騙人。當熱水壺發出第一聲微弱的嗶聲時,只有一些比較紮實的氣泡成功逃出水面,釋放出蒸氣並使汽笛發聲。此時水尚未完全煮沸。要泡紅茶或烏龍茶,你必須一直加熱直到水劇烈冒泡,汽笛以最大聲調與聲量尖叫好幾秒,而且廚房開始擠滿流浪狗為止。

不過想泡出好喝的綠茶,那就請遵循不同的規則。專家表示應該以較低的水溫沖泡,約在華氏165度到180度(攝氏74到82度)。大概是因為水溫若太高,可能會造成珍貴的多酚氧化。

咖啡則完全不同。劇烈沸騰的水不適合泡咖啡,因為蒸氣會帶走太多易揮發的香氣成分,而這正是咖啡比茶還多的成分(沒有人會說,起床聞茶香吧)。因此泡咖啡最拙劣而最直接的方法是將咖啡粉置於水壺中煮沸──這種方式煮出來的咖啡最適合倒到汽車電瓶裡,不適合倒進早餐的咖啡杯中。

我認為泡咖啡最棒的方法,是使用濾紙沖泡法。將熱水倒入濾紙錐中以咖啡豆新鮮研磨的咖啡粉上,然後讓重力作用使咖啡液滴出。用法式濾壓壺(French press)沖泡(又稱為活塞壺法[piston-and-cylinder method]),是將熱水倒到器皿底部的咖啡粉中,約浸泡三分鐘後,再以透孔活塞向下將「咖啡泥」壓至底部。無論是什麼方法,水要是不夠熱的話,就無法萃取出組成咖啡的數百種化學物質,因為它們全都對熱與空氣敏感,而且彼此之間存在著交互作用。這些化學物質當中,哪些最後會跑到你的杯中,以及它們的量為何,必須取決於咖啡類型、咖啡與水的相對分量、咖啡粉研磨的顆粒大小、沖泡器具的混合動作、水溫,以及與咖啡粉接觸時間的多寡。不過,總而言之,泡咖啡的最佳水溫離沸點不遠,約為華氏190度到200度(攝氏88到93度)。

要解決你家中的爭議,建議你將水煮到劇烈沸騰,關火後快速倒些滾水至預熱壺中的茶葉或茶袋上。接著數到十,這時水溫會下降到需要的溫度。將水壺交到你男友的手中,然後他就可以拿來泡咖啡。

即使是所羅門王也想不出更好的點子了吧?

 

內容由 采實文化《料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理》提供

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/28530

洗衣機太髒用漱口水就能解決? 4招「洗衣廣告絕對不會告訴你」的實用洗衣技巧

今天大家有福囉!因為洗衣達人要跟各位分享如何對付衣服,讓各位的衣服可以長生不老,還能不皺,穿出去永遠光鮮亮麗,就這7種達人招數,以後不用再為洗衣服的事情煩惱囉!
(1)牛仔褲洗一洗就褪色怎麼辦?
#用水加鹽巴清洗,這樣不僅可以減緩牛仔褲褪色,還可以達到洗淨的效果喔!
#根據Levi’s表示,將牛仔褲冰到冰箱可以去除臭味喔,而且還完全不會退色,超酷的啦!

 

(2)家中沒熨斗怎麼辦?
#冷水洗衣服可以避免衣服洗出來皺皺的~還可以防止衣物退色
#吹風機也可以當熨斗使用喔!吹一吹~~像變魔術一樣,皺皺的地方消失了<3

 

(3)讓衣服顏色長生不老方法
#白色衣服可以加入一杯白醋洗淨(PS白醋+鹽水還可以當漂白水喔!)
#深色系列衣服則加入一杯鹽,記得要均勻撒喔!

 

(4)洗衣機超髒怎麼辦
用1/2杯漱口水就可以將裡面洗得一乾二淨喔!

 

Source from《Laundry Hacks To Make Your Life Easier 》

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/27391

去光水根本是神仙水!除了卸指甲外,這5招神奇妙用讓人驚呼連連

你是否也曾遇過原子筆畫到皮夾,擦不掉的窘境?尤其是新買的名牌包,畫倒真的不是哭三天可以平復的!

在這種時候,其實只要用平常卸指甲油都會用到的「去光水」就能瞬間把皮夾擦乾淨!真有這麼神奇?以下5大去光水驚人事蹟,看完你才知道平常都大材小用它了~

想要辦PARTY又不想洗碗?這道用整顆柳橙做的杯子蛋糕,將能一次滿足你的需求!

去光水驚奇5妙用
1.
不小心用油性簽字筆畫到桌子、牆壁怎麼辦?使用去光水!
 2.
不小心用原子筆畫到桌子、牆壁怎麼辦?使用去光水!
 3.
想消毒金屬用具時怎麼辦?使用去光水!
 4.
想清除掉強力膠痕跡時怎麼辦?使用去光水!
 5.
要送禮物時,想把醜醜的標籤除掉怎麼辦?使用去光水!

 

source from:cutepolish

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/14850

洗澡洗到一半沒有熱水的悲劇有解啦! 一杯水教你如何判斷瓦斯桶到底還有沒有瓦斯?

瓦斯桶裡的瓦斯還剩多少,始終是個令人忐忑的問題~我們只能從洗澡水的溫度來猜測,或是煮飯時的火力大小來判斷,有時判斷錯誤,信心滿滿的認為還能再撐一天,結果忽然沒了瓦斯,不能煮菜還好,冬天大唱快來一場冷水澡~才是真的杯具(悲劇)呀!!現在教大家一個判斷瓦斯有沒有的實用小撇步.不再有被瓦斯桶擺一道的窘境~~

1.把水煮沸
2.淋在瓦斯桶外身
3.摸摸桶子外面:熱的地方表示沒有瓦斯,冷的地方就是還有瓦斯

Source From : Super Quick Video Tips: Easiest Way to Measure Gas Level in Your Grill’s Propane Tank

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/14806

指甲油沾到衣服好崩潰? 這3種小秘訣讓你去漬變得超輕鬆!

擦上繽紛的指甲油,等乾的時候最難熬,總是會忍不住想要拿東拿西打發時間,一個不小心就把指甲油沾到衣服、皮包上,指甲壞了事小,要是心愛的衣服或包包毀了,那才是捶心肝的痛啊~~好在這裡有除指甲油的妙方,愛美的妞兒們趕快收藏起來唷~

指甲油沾到布料怎麼辦~~??
( ex 圍巾、地毯、衣服)
1.將髮膠噴在指甲油上,乾掉以後再輕輕的摳掉
2.如果沒有用,就多重複幾次步驟

指甲油沾到頭髮怎麼辦~~??
1.拿椰子油塗抹沾到的頭髮
2.慢慢的搓揉掉

指甲油沾到皮革怎麼辦~~??
1.將酒精倒在棉片上,反覆擦拭(千萬不要用去光水擦,這樣很有可能將皮革染色)
2.再以壓印的方式,除掉殘餘的指甲油
3.如果還是沒用,將白醋與橄欖油以1:2的比例混合,拿刷子沾取,塗抹沾到的地方

Source From : How to Get Nail Polish Stains Out of Anything

文章轉自:http://www.ebcbuzz.com/watch/14767